扁豆焖排骨的做法

2025-03-23 08:24:16

1、排骨冷水下锅,放入几片生姜去腥。

扁豆焖排骨的做法

2、焯完水出锅装盘备用。

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3、扁豆洗净手撕成段。

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4、大蒜切片备用。

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5、冷油下锅,烧至油七八分热放入蒜片偏香。

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6、放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

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7、加入适量料酒,生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

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8、加入适量水,一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧,水太多会耗时比较久才能收汁。

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9、待水沸腾时放入扁豆,稍微翻炒均匀就可以盖上锅循勒桢施盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多,只是提鲜用。

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10、焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油,几滴醋就可出锅了。

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11、撒上葱花就大功告成了。

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