杭州卤鸭的做法

1、准备好材料，还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可

2、再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开

3、水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味

4、我差不多挫了有五分钟，然后用勺子舀汤淋在鸭子上，也要记得多淋下

5、淋完加盖开大火，烧15分钟，注意不要溢锅就行

6、15分钟以后开锅，颜色明显加深了，再淋下，给鸭子翻个身，继续加盖中火烧10分钟

7、10分钟以后汤汁的量明显减少了，用筷子挫下鸭子有没有软，一般这个时候已经很容易就戳下去的，淋鸭子再加盖5分钟中火

8、汤汁到这样的程度就可以收汁了，中小火，拿勺子舀汤淋在鸭子上，如此重复50遍以上，让卤鸭着色均匀即可起锅

9、出锅啦