经典辣白菜的制作方法

1、1颗皈寿凿几白菜剖成4半。放入容器中加入100g腌菜用的盐，一天后倒入水没过白菜。腌制4天。腌好了。拿出来清洗，攥干。切成小块。

2、江米熬成粥，滚开时，用米汤搅拌辣椒面。并放入适量的盐糖和味精。搅拌好后晾凉。

3、蒜姜苹果去皮清洗，处理到如图程度备用。图中的梨已经被削好放入搅拌机中了，呵呵

4、把蒜姜放入搅拌机中，搅拌成泥。把苹果和梨，放入搅拌机中，搅拌成泥。

5、把打好的果泥放入辣椒面中。

6、放入腌好的白菜。带上手套，搅拌。

7、搅拌均匀，这是成品。

8、装入瓷罐中，盖好盖子，放入冰箱保存。在低温中，还会继续发酵。一两天后即可食用。