毛式红烧肉家常做法

1、准备材料，五花肉洗净后切块，姜切片，葱切段，蒜切末。同时准备热水50ml。

2、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。煎至表皮变黄乘出。

3、把白糖全部放入锅内，加入50g 的热水，开小火。用铲子不停搅拌至白糖熔化。等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

4、锅内倒少许油，把葱段，姜片，蒜末，八角，干辣椒全部放入锅内炒香。炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

5、倒入热水，没过肉块，盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。