爆炒儿菜的做法

1、主料：儿菜300克；辅料：植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克。

2、儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片。

3、把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗。

4、锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

5、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后。

6、下儿菜翻炒均匀，就是十几下。

7、加入盐快速翻炒入味。

8、加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅。

9、儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。