1、小公鸡1只收拾干净。
2、切块，淘洗血水。
3、下开水中淖烫。
4、起油锅，下姜片花椒粒炒出香味。
5、下淖烫好的鸡块。
6、翻炒均匀。
7、加白糖。
8、炒拌变色。
9、加老抽，炒拌入味。
10、加适量的水转入高压锅，上汽后，炖15分钟。
11、炖好的小公鸡，色香味俱全。
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