蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、活扇贝的壳是闭着的，先把扇贝壳用刷子刷干净，然后用小刀从扇贝尾部边缘插进去，贴着壳壁把肉和壳分离

2、分离开一面之后就不怕它夹手了，另一面如法炮制

3、把割开的扇贝肉清洗干净，注意裙边的黑色小点都是沙子，要把裙边展开用水冲洗

4、把这个黑色的东西去掉，我也不知道这是它的什么部位

5、有弧度的一面扇贝壳不要扔，留着装扇贝肉，另一面平板的扔掉

6、中间的扇贝肉切十字花刀

7、青红椒切小丁，蒜切沫，蒜末不用太碎

8、酱油，蒸鱼豉油，盐，糖，调一小碗汁。没有蒸鱼豉油可以用生抽和耗油代替

9、大概小半碗就够用了

10、起锅烧油，油和蒜蓉大概1.5：1，油千万不要太热，倒一半蒜蓉进去，小火炒出香味，把炒好的蒜蓉与碗中剩下的生蒜蓉混合，据说这样能增加蒜蓉香气

11、把扇贝冷水入蒸锅，水开先蒸一分钟，开盖，把扇贝壳中蒸出的水倒掉，因为扇贝肉水分多，会影响浇汁效果

12、把泡好的粉丝用手卷一下放进壳里，蒜蓉和调好的汁用小勺浇在扇贝肉上，盖上锅盖再蒸三分钟左右，根据扇贝大小掌握时间，用筷子能轻松扎透就行，时间长了肉就老了。拿出来装盘，把青红椒点缀上去

13、锅里倒底油，油烧热后淋在扇贝上

14、这是成品图