蒜蓉开背虾窍门
1、首先大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾。
2、然后用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净。
3、接下来将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
4、最后用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成。
5、摆盘。
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1、首先大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾。
2、然后用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净。
3、接下来将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
4、最后用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成。
5、摆盘。