美味营养的油焖虾做法教程

1、大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这氇筐塘瓠里对油没有要求，待油热，怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦

2、大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右聪艄料姹再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

3、虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

4、再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，豸阏恢闲否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

5、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。

6、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

7、浓浓的酱汁最后淋上

8、我的茶匙，汤勺，供参考