低脂牡丹虾球的做法

1、材亓歃肿肖料准备好：大虾清洗干净，粉丝提前用温水泡软，玉子豆腐2条；剁椒有提味增色之效，白胡椒粉和盐是给虾入味提香的，大蒜、香葱必备；姜随意；

2、大虾去头剥壳，把尾巴的硬壳保留，刀尖从后背划开，头尾处不要划断，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；

3、粉丝剪短铺盘中央；

4、玉子挤出，去掉头尾不情写硎霈规则的，分成3等份，准备一双筷子，将玉子豆腐竖着放在筷子之间，切网格花刀，底部不要切断；

5、切好的豆腐码放在盘边粉丝上，调整一下，使豆腐条能错落有致；再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾，虾尾朝外；

6、小炒锅中倒少许油，将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒，倒1杯清水煮开，淋少许生抽提味；

7、煮好的料汁从虾头位置倒入盘中；入蒸箱或者蒸锅中，10分钟即可出锅；

8、出锅后将香葱末撒在中间，宛如一朵盛开的牡丹花，漂亮又大气！