河蚌怎样加工

1、到菜场买好河蚌，其实不需太大，大的肉质老，然后请买蚌的师傅帮你剥好，自己回家可能不太好搞。

2、到家后，第一时间将河蚌肉用清水冲洗两次！不要洗得太多，更不要切开进行清洗，那样鲜味就全洗没了。

3、将蚌肉进行淖水，起锅，放入适量清水，烧开水放进两勺二锅头，姜片，在将洗干净的河亢甜劐耢蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右就可以捞出来！

4、再用清水冲洗一下，然后将蚌肉用刀切成片，这样便于炒熟。

5、将准备好的青椒等配料同样切成小片或者小段备用。

6、起锅，倒入食用油烧热，放入姜蒜干辣椒段等爆香！

7、爆香后快速放入河蚌肉，放入适量黄酒，老抽，一小勺盐快速翻炒。

8、最后将青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精、一小勺的盐即可出锅！时间别太久了，肉会容易老。