腰果的食用功效及做法

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，那么俺礅禄窜腰果的食用功效及吃法有哪些？

腰果简介

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它原产于美洲。腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。腰果原产巴西东北部。16世纪引入亚洲和非洲，现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多，中国海南和云南也有种植。果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果真正药用价值的虫草仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。

腰果的热量表

腰果的功效与作用

1.保护心血管腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。2.延缓衰老含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。3.增加抵抗力经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。4.消除疲劳腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。5.通乳汁腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的几种吃法

腰果虾仁

材料：芥兰300g，虾仁300g，碗豆1/2杯、油适量、盐1茶匙，蛋白少许、盐 1茶匙、酒 1/2大匙、白胡椒粉 1茶匙油3大匙、姜片4片作法 ：1、虾仁以①料腌拌备用。2、芥兰菜梗、叶交错加少许油、盐放入耐热袋 (松绑袋口)，以高火档煮3分30秒，取出铺盘中。3、取一锅将②料以高火档爆香2分钟，然后拌入虾仁、豌豆、盐，覆盖，以高火档烹调 3分30秒，取出倒于芥兰上即可。

苔条腰果

原料：腰果200克，苔条25克。椒盐2克，精油500克(实耗30克)。

做法：

1.苔条撕松、去掉杂质，剪成段，放在锅中慢慢地炒香后取出。

2.油锅烧至100℃左右时放入腰果汆熟捞出。

3.倒去锅中油，放入腰果、苔条，使腰果上的余热能粘住苔条，撒入椒盐，等苔条受热吸收了油，转深绿色时即可装盘。

脆甜腰果

原料：腰果1斤(约600克)，花生抽4杯，砂糖2糖匙。 做法：

1、将腰果洗净，除去砂粒和杂质。

2、烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。

3、把腰果吸干水分，待凉备用。

4、用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。 5、待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。

备注：心得：腰果用油炸好后，必须待凉才可以放入瓶内存放，这样可以使砂糖不易融化。