如何做好吃的梅菜扣肉

1、梅干菜洗净后用温水浸泡，挑出粗梗后再次洗净，并挤干水分。

2、五花肉洗净，另取一锅子置于煤气炉上，锅中放入适量水，并放入一勺料酒和适量姜片、香葱，同时将洗净的五花肉放入，煮开后转中小火3分钟左右。

3、将煮好的五花肉取出，晾凉。

4、在肉皮上抹上1勺红烧酱油，晾干。

5、用厨房纸抹干五花肉。

6、炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入一点食用油，油温热时放入五花肉，肉皮朝下，煎至肉皮起小泡。

7、然后把五花肉翻面，全部煎好后盛出。

8、另起油锅，锅中放入适量姜片和茴香炒香。

9、放入洗净的梅干菜翻炒。

10、然后分别加入1小勺红烧酱油和生抽，再放入茴香和1勺料酒，并加入适量水，调入1小砚汨枰镖勺白糖调味，煮开后转中小火5分钟左右。

11、煎制好的五花肉切成块。

12、将切好的肉块肉皮朝下放入碗中。

13、当梅干菜的汤汁渐渐收浓时盛出，放在切块的五花肉上。

14、肉碗放入蒸锅中，水开后转中小火50分钟左右。

15、取出，将肉碗倒扣在盘中就可以了。