如何制作鸡蛋饼

1、三个蛋黄一个全蛋，一起打入盆中，加入白砂糖。

2、电动打蛋器先高速打发，当蛋液体积变大颜色发白，开始出现纹路时，转低速打发，至纹路不会轻易消失的状态。同步，开始预热烤箱。

3、分两次筛入低粉，翻拌至无干粉的状态，最后加入熟芝麻再拌匀。（这是黑芝麻鸡蛋小饼干，用了100克低筋粉）

4、还做了份没有加芝麻的，是用了80g粉。拌匀后装入裱花袋，裱花袋提前准备好，有圆孔裱花嘴的可以用裱花嘴，没有裱花嘴的剪一个洞。

5、烤盘铺上油纸，挤出均匀大小。

6、送入悴匙吭佰预热好的烤箱，风炉模式，135℃，烤大约40-50分钟。喜欢焦香味可以烤至金黄色再出炉。要避免高温烘烤，会导致表面上色太快而饼干内部还没有烘烤熟透。根据每台烤箱转态调整。

7、100g粉拌出来很稠，但是烘烤之后的状态还蛮饱满立体的，表面看着也挺光滑细腻有光泽。80g粉拌出来没有那么稠，挤出的小饼干也稍微多一丢丢，不过形状要稍微落扁一些，没有100g粉那么的立体。