麦香鹰嘴豆扒肘子的做法

1、大麦仁煮2分钟

2、鹰嘴豆泡一夜，煮10分钟

3、猪肘部分没拍，但也得简撮劝丛食单。 猪前肘一个，冷水下锅，姜2片，料酒2勺小火，等水开，2分钟，热水冲净。下热水中加葱，姜，香叶，料酒。1个小时左右，用筷子可以扎透皮，捞出。剔出骨头，可以继续熬汤。肉带皮切块。

4、炒锅少许油，过一会还会出油。小火把猪肘娄壶狩匈块几面煎变色。锅中油会变多。 盛出，锅中油倒出，留少许油，下白砂糖炒色。糖色出泡变色下猪肘块翻炒上色，加入葱，姜，八角，香叶。加入刚才的肘子汤，加生抽，老抽。20分钟，加盐少许，蚝油，少许糖调味。十分钟。

5、盛出稍凉一下。

6、锅中余汤下大麦仁，鹰嘴豆，五分钟。

7、找一碗，皮朝碗码好肉

8、上面加上刚煮好的大麦仁和鹰嘴豆，汤汁也一并浇入，上锅蒸20分钟。

9、20分钟后取出，用一盘子盖上，控出汤汁，并扣入盘中。

10、控出的汤汁备用

11、扣到盘中。我先的碗有点大了。肉就显散了。

12、控出的汤计下锅，如果少可以加一点汤。用蚝油，糖，盐调味。加水淀粉，淋在肉上。

13、完成