老上海炸猪排

2025-04-08 09:53:06

1、大排洗净,表面用小刀划两刀,帮助入味。用锤子捶打士候眨塄大排,打到原先的两倍大小左右。没有锤子的话,可用酱油瓶底代替

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2、放入蛋清,适量盐,胡椒粉,葱姜等腌制大排,用手揉捏大排,便于入味。放入冰箱约半小时。

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3、取出大排,先后均匀裹上生粉和面包糠,不要裹的太多太厚

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4、锅中放油,油必须可以没过大排,让大排可以在锅中滑动。开小火油炸,火温不能高,飒蛏擢墟油的气泡要小。表面变微黄后翻面

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5、大排熟透后取出

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6、开中火再次下锅油炸,这次气泡更大。20秒左右翻面,变金黄色后起锅,吨易坌荐切开后淋上辣酱油就可以吃啦,趁热吃味道更好哦

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