酱蹄筋的做法

1、用两次凉水分别泡一小时蹄筋。

2、用纱布将八角，桂皮，香叶，花椒包起来备用。

3、将蹄筋用水煮开后除去浮沫，加入葱姜蒜，盐，放入卤料包，用高压锅压40分钟，若习惯软一点的口感则可以增加时间，反之则减少时间。

4、把高压锅压好的蹄筋捞出来，用刀切成适宜大小。

5、在锅底倒入适量食用油，加入洋葱，姜丝，蒜，翻炒至炒香。

6、加入豆瓣酱，酱油，白糖继续炒。

7、加入蹄筋，再加入两勺压蹄筋的汤，用大火收汁.

8、出锅了，可以根据喜好用蔬菜点缀一下。