圣诞姜味蛋糕#安佳烘焙学院#

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入纯牛奶、玉米油，搅打均匀

2、低筋面粉、肉桂粉、姜粉混合

3、粉类混合过筛到蛋黄液中，用打蛋器划Z字来回搅拌均匀至干面粉状态

4、蛋白霜的制作：蛋清内滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖

5、继续中高速打发至泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续打发

6、打发到有明显纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续高速打发

7、打发至提起打蛋头有直立的尖角即可

8、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每一次都用刮刀J自行上下翻拌

9、最后一次把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀

10、把蛋糕糊倒入活底6寸模具中，轻轻再桌上磕几下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火160度，烤35分钟

11、烤好的蛋糕出炉倒扣，放凉后借助脱模刀脱模

12、平均切3片

13、白巧克力隔热水（50度热水）融化，加入抹茶粉和色素调色，装入裱花袋中

14、如图所示把巧克力挤刀饼干棒上，做成圣诞树的样子，撒上彩珠糖，放入冰箱冷藏

15、红糖加清水熬煮至浓稠

16、放凉以后将红糖糖浆涂抹在蛋糕胚上

17、淡奶油加细砂糖打发至有明显的纹路

18、淡奶飒蛏擢墟油倒入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，挤到涂抹了糖浆的蛋糕片上，然后用刮刀刮平整，放上另一片蛋糕，以此类推做好

19、最后盖上剩下的一片蛋糕

20、侧面和顶部全部用奶油涂抹平整

21、蛋糕顶部撒上椰蓉作为雪花，草莓洗净擦干水分，从1/3处切下，大的一半作为圣诞老人的身体，锢妮捃锬挤上奶油，盖上小的一半草莓，挤上帽子的白球和圣诞老人的胡须，黑芝麻作为眼睛，放入冰箱冷藏1小时

22、取出蛋糕和圣诞树巧克力，插上圣诞树，撒上糖粉装饰即可

23、筛上糖粉就营造雪景啦～