猪肉炖酸菜的做法
1、准备以下食材:酸菜洗净后切丝,河蟹去除不可食部分,然后掰成小段,猪肉切成两小块,葱、姜和大蒜切成图中的样子,花椒、大料和海虾干也准备好;
2、锅中放入适量水,水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会,这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水;
3、煮一会后捞出,然后将猪肉切片,不要太薄;
4、锅中放入适量调和油,油热后将花椒和八角放入锅中爆香;
5、将猪肉片放入锅中煸炒一会;
6、将葱、姜和大蒜放入锅中;
7、翻炒几下;
8、将酸菜丝放入锅中;
9、翻炒一会后将河蟹放入锅中;
10、翻炒一会后将河蟹放入锅中;
11、放入少量韭花酱;
12、再放入少量红腐乳;
13、放入足够量的水,水要适当多放一些,因为酸菜炖的时间较长;
14、当水煮至沸腾时加入少量虾油,然后继续炖一段时间;
15、当水煮至沸腾时加入少量虾油,然后继续炖一段时间;
16、最后放入香菜;
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