红烧猪肉丸子

1、猪肉买的时候叫他把皮起黏聪鲆熊掉，把猪肉切成厚片，再切成条，之后切成粒，这样剁起来就方面多了，肥的也不会连起来，没几下就能把肉剁得很碎了，如果给老人小孩吃就剁烂一点，吃起来有口感些。

2、把剁好的肉放到盆里，放盐，一点点酱油，五香粉，一个鸡蛋，一小瓣蒜切碎。一勺豆粉，少放一点点水，先把它和好，再跟肉和匀，顺时蛤靴狡珂针用力的搅拌。拌好后可以把肉拿起来用力摔到盆里，这样可以把空气摔出来，肉不容易散。把莴苣剥皮切圆片备用。

3、锅里放多一点油烧热，用大拇指和食指呈虎口形将肉挤出丸子，放油锅里炸，火要小，不然一下就黄黄了，这样中间就容易不熟，炸出金黄色捞起。小心别炸黑了。

4、锅里放少许油，下姜蒜，辣椒炒香，把炸好的肉丸子放下去一起炒，放半碗水，一点酱飒蛏擢墟油，少许盐。把切好的莴苣片倒进锅里闷一分钟。另一碗放点豆粉，小半碗水和匀，倒进锅里，炒开，放点点味精，就可以出锅了。