正宗的陕西油泼面

1、盆中放入面粉300g，小碗中加适量的盐，用清水化开，然后慢慢加入面粉中

2、把面粉搅成棉絮状，在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

3、然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状，每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟

4、葱、蒜分别切末，辣椒粉准备适量，依个人的喜辣程度准备，取一个小碗加入生抽，陈醋小许拌匀待用

5、取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条印痕，把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，即擀面杖压出印子的地方

6、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下锅，煮3-5分钟左右捞出沥干，煮好的扯面赡涕擒跷捞出放入碗中，加入葱末、蒜末、辣椒面、盐（依个人口味）

7、烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”声，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

8、开动