红烧猪脚的简单做法

1、冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水

2、姜切片，香料洗净

3、猪脚会煮出大量浮沫

4、焯水后的猪脚反复清洗干净

5、锅里少量油，爆香姜片

6、放入焯水后的猪脚稍微翻炒

7、放入香料翻炒出香味

8、加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些

9、加入老抽和生抽

10、翻炒均匀

11、移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟

12、此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟

13、重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味

14、剥一小把蒜子加入，同煮

15、全程中大火，汤汁收浓即可