冒菜哥讲开店七步

　冒菜的主要消费人群是以中低消费人群为目标人群，主要突出便宜实惠。大家换位思考一下，如磨营稼刻果你是客人，希望在店里面得到什么样的待遇呢？如果我是客人的话，我上班或闲逛的时候偶尔看到一家冒菜店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉消费的广告，那么我在要吃饭的时候首先会考虑这个店。　　经营一家冒菜小吃店要按客人需求来定，就是我们开店务必遵循的一些潜规则，只有满足了他们的需求，我们才能得到丰厚的回报，我们成功的几率就会倍增。下面就把我经营小店的具体开店的思路以及经营理念与大家分享一下：

　　一：如何定位自己的目标客户群体；一般冒菜消费者都是中低消费人群为主，城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，十元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！

　　二：店面地址的抉择；有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带？例如商超，热闹社区，商业街等……反正是人越多的地方越好。为什么呢？店址的好坏将决定你以后生意的70%！大家肯定要说房租太高，但是大家仔细想想，要给你省掉多少宣传费用，有没有算过，无论你在哪个地方开店，都想生意好，如果店选的偏僻，房租到是便宜了，但没人来消费，又怎么能有钱赚呢？羊毛只会出在羊身上！所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租1万可以赚3万，另个是年租四万却可以赚十万，你选择哪个？　

　三：装修问题；一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低消费人群，你的豪华装修只会把很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受他们的青睐，因为经济实惠又随意放松。因为是低消费人群，所以与朋友喝酒时就会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，又很亲近，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！所以不要把你的客人拒之门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！　

　四：卫生问题；卫生是做餐饮必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮更要注重这点，营业场所一定要专门安排人员即时打扫，彻底做到客走清净。夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得让人进了店就大倒胃口，并不是说只有星级酒店才注重卫生，再小的餐厅都要严把卫生关，如果你是消费者，你会 进入一个不卫生的店里面消费吗！大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。　

　五：客人的消费心理与定价；一般进入冒菜店消费的大多数都是中低消费人群，如果菜品定价过高就会影响他们的消费心理。记得一点：定价是灵活的！要给客人一个便宜实惠的心里，店里一定要有自己的特色，要让人来一次就记得你？　

　六：服务问题；餐厅在刚刚起步时一定要注重服务，换位思考一下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？如果你尊重别人你才会被别人记住！以前老师告诉我一句话：如果你做人做好了事业也就做好了！开始的时候是无法做到这点，但你只要想到他们都是来给送钱的，那么你的脸上自然就会散发出由心的微笑了。想开好一个店，一定要深切知道你的客人在想些什么，他们需求些什么。我们能为他提供什么？其实道理很简单，每个人都懂，但就是没几个人能做到？开店要学会多与顾客交流，要经常和顾客攀谈了解他们对本店口味的评价。顾客是你最好的老师！如果你在服务上做的很成功，有时候客人完全是冲着你的为人去的，不完全是冲着口味而来的，最成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感！　

　七：口味技术；好吃的冒菜能让人吃完难忘！就算你再好的服务卫生位置也弥补不了这点上的不足，你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好，根据我的经验总结很都存在或多或少的不足。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大一定要技术过硬。　　开个冒菜店做到这几点基本上就算及格了，想做好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上，不要迷茫，当你跨出这一步时你会发现很多赚钱的路子，我很了解小本创业者的心态，怕失败，只能告诉你一句话：没有100%必胜的生意！