南方人怎样在冬天把面团发酵起来

1、倒一杯邪昶略卦热水，加入白糖化开，温度比手烫一些的时候，加入酵母菌，搅拌均匀后静置。糖类可以给酵母菌提供营养加速其繁殖速度。（不喜欢吃糖可以不放，直接和面），酵母菌少的时候多发一会

2、观察糖水中是否有气泡（酵母菌的有氧呼吸产生二氧化碳和水），若无，可能是因为温度过高酵母菌失去活性，重复上一步，若有，可进行下一步，和面。

3、面团和好之后，放入比面团两倍大的盆中，取一个更大的盆，放入五十度左右热水，隔水发酵，盖住，静置一两个小时，中间直和鋈俾观察一下，天气好时会发得快一些。方便的话可以直接选择电饭煲或者其他机器里发酵模式。总之就是让它一直处于温暖的环境里。

4、发满易七淄苷之后，取出面团排气，做成需要的形状，放入蒸笼，蒸笼放冷水，面团冷了的话，可以先加热一会，有一些水蒸气后停止加热，静待它再发酵，发酵十几分钟之后观察是否变大再加热蒸熟。