糖醋排骨的做法

1、排骨剁小块备用（大小看个人喜好，别整个扔锅里就行）

2、用20克冰糖炒糖色（这次我用水炒的，其实炒糖色是很随机的，水炒、油炒、干炒都可以）

3、糖色炒成紫色时赶紧关火下一些凉水调匀；开火坐锅，然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟

4、下15克酱油、30克黄酒、6克葱、6克姜、3个大料、1小块桂皮再煸三分钟，放炒好的糖色水，再顺锅边放开水和排骨齐平，盖盖儿小火慢炖

5、1小时后颜色渐红，水渐少，再中火炖二十分钟，汁就差不多快没了，大火再收一下汁，不停地炒动（小心糊锅，这时候颜色非常漂亮，红亮的）

6、放入40克米醋和20克白糖，继续大火煸炒，把醋汁再收干就好了