六月黄大闸蟹是什么蟹哪里的六月黄好

1、"秋风起，蟹脚痒"，每年九、十月份，秋风飒爽，就到了人们吃蟹的时节。在这之前，则是"爱蟹人士"痛苦而又漫长的等待期，"一想到就他就口水往下流"。而对于长江中下游的吃货来说，却没有这样的顾虑，因为在夏天，就能吃到美味的"六月黄"。

2、螃蟹虽小，但他从一个蟹卵长成一只成蟹，一生要经过近二十次脱壳。农历六月，也就是公历七八月之际，螃蟹逐渐长成，一些螃蟹的性腺发育尚未完成，通常在一到二两左右，这种螃蟹我们称之为"六月黄"，也叫它"童子蟹"。这时候的螃蟹肝脏充满体腔，蟹黄多、肉质少，较为鲜嫩。虽不及成熟大闸蟹个头大，但味道清淡，且容易入味，因此可以和很多菜品相组合。

3、"黄"是整个"六月黄"的核心，一个"六月黄"好不好，就在于他的黄是否鲜美，不同于芤晟踔肿成熟大闸蟹蟹黄的团满，"六月黄"的黄多呈流脂状，水灵而又多汁，在灯光的照耀下，流动蟹黄宛如流金一般，更加美丽动人。当你细细咀嚼时，除了螃蟹的鲜香，一种甜美柔顺的触感同时刺激着你的味蕾，回味无穷。如果这时候，再配上一杯醇香的黄酒，我想人生乐事，莫过于此。　　与此同时，"六月黄"处于旧壳还未完全褪去，新壳也未完全长出的状态，因此会出现"双层壳"的现象，如果加以一定的烹饪调理，那就一句话"鸡肉味，嘎嘣脆"！