蛋糕卷的做法

1、淡奶飒蛏擢墟油和鸡蛋最好先放冰箱保鲜1小时以上（更容易打发），5个蛋清和蛋黄分开。先做蛋黄煳：玉米油+糖20克+牛奶+蛋黄一起，用手抽搅拌均匀。

2、再筛入低粉，手抽Z字形搅拌均匀至细腻程度，不要起筋。

3、再打发蛋清：蛋清+柠檬数滴，用电动打蛋器打至起大泡沫，再加入20克糖，打2分钟至泡沫密集，最后加入10克糖，打至硬性发泡，倒扣不会流动掉落，有竖尖角。

4、取1/3蛋清到蛋黄糊里，用刮刀十学形翻拌均匀，再将拌匀的煳煳全部倒入蛋清里，十字形翻拌均匀，不要消泡。

5、这时，烤箱上下火170度预热5分钟。在烤盘里垫硅油纸，倒入蛋煳煳，震动几下，震掉大泡泡，再用刮板轻轻刮平表面。

6、放入烤盘，上下火转为150度，烤20分钟。

7、这时蛋糕发的很高，下火再转140度，烤5分钟，就OK了。

8、拿出烤盘，在桌子上用力震几下，震掉里面的气泡。

9、蛋糕上面铺一张硅油纸，倒扣，揭开底部的油纸，是深色的蛋糕底面。

10、把蛋糕反过来，再把硅油纸揭下来，就是毛巾面的蛋糕面。

11、蛋糕稍凉一会儿，因为要做卷，这个蛋糕厚度太厚了，用锯齿刀从中间平行割开，。

12、100克淡奶油+10克糖，打发至硬性发泡，倒扣不流动就可以。

13、两片蛋糕，一片上面抹上淡奶油+奥利奥粉，洒了点蔓越莓，另一片只加了淡奶油。

14、跟卷寿司一样卷起来。

15、自己吃简单粗暴，卷紧一点就可以了。

16、切开，开吃喽~~