方鱼豆腐做法

1、把草菇去净头蒂和泥沙，用温水浸泡过，泡洗几次后捞起，挤干水分，放进炖盅内，加入鸡油、精盐、味精2克；同时把瘦猪肉用刀切开，同猪骨一起用开水泡过洗净，盖在草菇上面，加入呼鳏魇杰上汤100克，放进蒸笼炊30分钟。

3、把豆腐切成方块，放于另一个炖盅内，加入二汤200克，放进蒸笼炊20分钟后取出泌干水分，再加入上汤200克和味精1克调味后，再放进蒸笼炊热。

4、 将方鱼剥去头、皮、骨，取出鱼肉；用刀剁成小块，放进油鼎用慢火炸过。然后用开水泡去油味；放进豆腐盅中再炊20分钟。

5、食时把草菇盅取出；将上面的瘦猪肉。猪骨去掉，拼入豆爆盅内，加入上汤450克；调入味精、鱼露、胡椒粉，然后倒入不锈钢小鼎内。上席时点上酒精炉即成。