欧培拉（巧克力杏仁咖啡千层蛋糕）制作方法

1、杏仁海绵蛋糕做法：1.将鸡蛋打散，然后将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合均匀后筛入鸡蛋中，搅打至面糊发白。

2、蛋白放入无水无油的打蛋盆中，先用打蛋器低速打起泡，然后分三次加入细砂糖，高速打发至干性发泡。

3、3.将黄油隔水熔化后，加入少量的面糊（步骤1中）搅拌均匀。

4、4.将打发好的蛋白分三次加入步骤1的面糊中搅拌均匀。

5、5.将步骤3中的面糊倒入4中，搅拌均匀。

6、6.烤盘铺上油稀佘扬擗纸，将面糊倒进去，抹平。烤箱预热至200°c，烤10分钟左右。蛋糕片表面呈金黄色就可以拿出来放凉了。

7、咖啡糖酒液做法：7.将咖啡糖酒液所有材料混合在一起，搅拌均匀。咖啡奶油做法：

8、8.细砂糖+水放在锅里小火煮沸，然后慢慢加入蛋黄中，边倒边不停地搅拌。搅打至蛋黄发白。

9、9.黄油软化后，加入蛋黄糊中搅打至无颗粒状。

10、10.然后加入黑咖啡粉拌匀。

11、巧克力酱的做法：11.将奶油放在锅中加热至沸腾，然后加入切碎的黑巧克力搅拌均匀，然后放凉即可。

12、12.开始组装蛋糕，先讲杏仁海绵蛋糕片切成四等分。

13、13.取其中一片，刷上大量的咖啡糖酒液。

14、14.抹上一层咖啡奶油，然后放入冰箱冷藏十分钟。

15、15.再涂上一层冷却的巧克力酱。再放上一片杏仁海绵蛋糕，重复步骤13~15直到所有材料用完。最后一层的巧克力酱涂完后，抹平，放入冰箱冷藏。吃之前，将蛋糕的四周修齐，可以用裱花袋装入巧克力酱在鬟焐呖鳝蛋糕表面画些图案或是写上文字。再洒点食用金箔作为点缀。