70秒“转”出广东茶楼名点——水晶虾饺

1、大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。

2、猪肉剁成。（我用的五花肉馅）

3、将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。

4、葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。

5、加入剁好的胡萝卜末。

6、澄面和淀粉混合。

7、锅子烧开水。

8、将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。

9、晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）

10、揪成合适大小的面剂。

11、用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。

12、将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）

13、自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。

14、饺子依次做好。

15、可以微波用的锅子，底部放少许水。

16、上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。

17、盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）

18、到时间，出锅即可。