汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法

1、牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。T坡纠课柩ips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。

2、煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

3、煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

4、Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。

5、加入少许白糖，加水煮沸。

6、倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

7、（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点

8、牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

9、如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调怿媪镏桃味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

10、可以拌饭啦