家常菜，红烧田鸡

1、1.把所有的材料准备好

2、2.田鸡去内脏去爪子洗干净

3、3.斩成块放碗里备用

4、4.配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

5、5.把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

6、6.锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

7、7.锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，煸香后放入青红椒块,翻炒一下就放入之前的田鸡

8、8.再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒,炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮,等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜