红烧大排的做法

1、用刀背纵横轻拍大排，两面都要拍至少3次（拍打时发现大排太大，可切成两半）

2、加入老抽、淀粉、鸡精、料酒、生姜、鸡蛋抓匀

3、抓匀后放冰箱腌制一晚上。当天吃的话，尽量腌制时间长一点，可以更入味

4、拿出腌制好的大排，两面稍微煎一下（是为了之后烧时间久肉不散）

5、加入冰糖、老抽、水一起煮至收汁（因老抽较咸，先不要加盐）

6、待汤汁浓稠后加入葱（这步可稍尝味道，如果太淡可加盐）

7、收汁装盘~完成~