香椿炒鸡蛋

1、第一步，锅里加水烧开，放入处理干净的香椿芽焯水变色，大概水开一分钟左右，就可以捞出过水清洗一下，然后切成小段备用。

2、第二步，把鸡蛋打开，放入少许盐调味，想鸡蛋嫩点可以加一小匙饮用水，然后鸡蛋液搅拌均匀，起锅拾什猎雄烧热，放入食用油，倒入恙栊分崴鸡蛋液摊成饼，捞出备用。锅里油不够可再加一点，接着放入香椿段加入盐翻炒大约二三分钟左右，放入鸡蛋饼绞碎翻炒均匀即可出锅。这样简单的一道家常时令快速菜就做好了。