新学的下酒小菜——油焖蒜苔

1、清洗干净的蒜苔切去头部，准备适量花椒和孜然粒。

2、 把整个的蒜苔放入油锅中炸一炸到这种坑坑洼洼的虎皮中捞出备用。锅留适量底油。

3、 先下入蒜子炒至金黄，放小米椒炒出辣味儿，然后放花椒孜然粒炒出复合的椒麻烧烤味儿。

4、 这时最关键的融合味道来了，放些适量的番茄酱炒散炒香，炒出红油，加多一些的酱油提鲜盐。锅边来上一圈黄酒，激发香味

5、 适量盐味，鸡精调味儿一些的白糖入锅后炒散，直接加清水，水不用太多，能和蒜苔持平就好。然后把炸过的蒜苔和煮过的花生入锅，开中小火去收汁入味儿。

6、 这里要提醒大家一句，盐口味的要适当的偏淡一点，放凉后味道刚刚好，汤汁收到这种半干的状态就可以出锅了。

7、 这种做法特别适合想增加新品的夜市烧烤，价格不贵，但味道极其有记忆点。它既有鲁菜油焖味，也有川菜麻辣味儿，还有夜市烧烤味，三味一体好吃到爆。喜欢的家庭朋友们也可以试着做，做，真的特别好吃。