家常手工花卷

1、准备2公斤面粉，和5克的发酵粉。发酵粉直接撒在面粉上，倒水和面就行。第一次蒸馒头没经验，不要加很多水，边揉边加水，以免和面太软，不成型。

2、和好面的要求是，不软不硬，做的面滑有光泽。扣上盖，放置一边，开始发面。夏天是40分钟左右。

3、面发到用手一拽，面上有均匀的小孔，体积胀到2倍以上。不过大，以免发过了会酸。发酸了加一点碱，可中和去除酸味。

4、把面弄到面板上，揉至平滑，有弹性。

5、将面团用轴子幹成饼状，撒上盐，涂上油。油不可倒很多，以免外流。可先倒一点，不够再倒，涂匀了卷起来。

6、切成小段，两段盘一下。不要拧的过多，拧多了圈也不好看，一圈正好。

7、锅里的水深5厘米就行，笼布湿透不粘馒头。做完装锅，不用醒，冬天、夏天馒头锅里醒的最快、最好。打开火，小火至锅开，中火15分钟熄，火熟了！好甜、好香的味道，自己蒸的就是好闻、好吃！