怎么辣椒鸡肉炒茄子

1、把辣椒和茄子洗净，去掉辣椒的根部，把辣椒切成如下图的形状。

2、这次买的茄子很嫩，切成下图的大块，不能切太小，因太小担心和鸡肉一起炒会烂了。影响口感，切好装到盘备用。

3、把鸡肉切成这样的条状。什么作料都不要放了，要原味的。

4、炒菜锅加入适量的食油中火烧至5成熟，倒入切好的鸡肉小火慢慢翻动着炒大约5分左右，火候不能太大，太大容易烧焦粘贴在锅上，会影响成品菜的口感，加入少许葱花再炒炒。

5、放入适量的酱油和食盐用勺子翻动炒一会。

6、倒入切好的茄子和辣椒，慢慢的来回翻炒。

7、再加入适量的十三香作料，快速炒炒几下。

8、最后加入花椒粉，中火炒2分钟，放入少许的味精搅拌均匀出锅。

9、大功告成，可以装盘美餐一顿了。