家常菜：小炒牛肉

1、牛肉洗干净，吸干水分

2、把牛肉逆着纹路，也就是横纹切，切成薄片

3、把切好的牛肉放入大碗里，依次放入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉，先拌均匀

4、之后再放入生粉，继续拌匀

5、先放一半蛋清下去，拌均匀

6、之后再把剩下的鸡蛋放进去拌匀

7、然后倒入食用油和三片姜片，拌匀，这一步是把牛肉的水分锁住，腌至半小时

8、香菇切成片备用

9、热锅热油，先把香菇煎一下，把水分逼出来

10、煎至金黄盛出备用

11、热锅热油把牛肉快速翻炒两下，推至一边，放入姜片蒜片爆香

12、快速把牛肉翻炒一会

13、最后倒入蚝油，孜然粉、黑芝麻和鸡精，翻炒均匀就可以了

14、最后装好碟之后，再撒上一层孜然粉和芝麻，完成。特别香！