经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

2025-04-10 13:59:35

1、首先,将排骨切成约2cm小段,浸泡水中漂洗,去除淤血同时让肉质更疏松。

经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

2、将姜/蒜切成小颗粒。

经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

3、然后把沥尽水后的排骨与辅料倒入一起,加少许水,不停的搅拌,直至碗底无水分,这是捂执涡扔使肉质嫩滑的重要一步,如此才能在蒸的过程中锁住肉汁的外溢。

经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

4、接着盛碟同时在上面撒上豆豉,上水蒸笼。

经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

5、大火水开后转小火蒸10--15分钟。

经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

6、OK,一道经典的粤菜---豉汁排骨做好了,真的是美味可口,鲜爽嫩滑。

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