怎样用糯米粉做出比较薄而均匀的面皮自己做了个点心,发现皮不薄口感出不来。。
首先各种材料的比例要沾咎悉能适当,其次蒸熟的面团要冷藏一个小时再使用,这样更容易做出均匀的面皮,另外包馅殁茵哒夏料的时候皮和馅料的比例为1:1。下面介绍做法:
准备材料:糯米粉40克、澄粉30克、糖粉50克、粘米粉30克、牛奶180克、玉米油20克、红豆沙一包
制作步骤:
1、把牛奶,油,糖粉搅拌均匀。
2、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊静置30分钟。
4、然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
5、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。
6、手上沾少许糕粉防粘,将25克的冰皮放在手心压扁。
7、馅料准备好也是25克一个,皮和馅料1:1。
8、这时可以用冰皮把馅包起来。
9、收口捏紧,搓圆。
10、把包好的面团放入月饼模,扣下、按压月饼形状取出就可以了。
11、做好的冰皮月饼,冰皮月饼冷藏过后更好吃,保存的话,冷藏三天、冷冻7天。
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