厦门小吃“土笋冻”做法

2025-04-07 21:31:59

1、用石槌不断碾破海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土沙石漂洗干净,呈亮白时捞起.

2、锅置火上,把750克的冷水和海土笋一起倒入锅中,放入盐15克,沸腾后再接着煮2分钟左右,胶质渗出后连汤舀起,分装在小器皿中,静放在阴凉处,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。

3、用竹签将凝固的土笋冻从小器皿中挑出,配以醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可食用。

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