牛肉板面卤的做法,牛肉板面的配方

1、牛肉板面卤的做法总共分为煮辣椒，炼油，炸葱姜蒜，熬小料，熬大料，熬辣椒、熬牛肉，总共其各谪藁钴碳环节，每个环节只要把握好关键点就可以了，原来河北沧州一个朋友来我这边学习了牛肉板面卤，回去开业一天能卖到2000多，总之比上班强，所以认真学习牛肉板面很有必要！

2、那么牛肉板面配方配料有哪些呢：首先小料有小茴香、花椒、香叶；大料有草果，肉蔻、桂皮、白芷、香砂、良姜、丁香、八角、白蔻、还需要姜、葱、蒜这些辅料。

3、做板面新手如何才能学会呢？第一点：我觉得每个板面料子，都必须用电子秤精确称取！这样能保证每一次做的味道是一样的，用手去抓料，肯定不一样的重量，因为每个人的手大，手小是不一样的。

4、第二点也很重要，咱们做牛肉板面卤的时候最好买一把电子油温计，所有来学习的学员我都要求他们买一把，这样的话无论是熬大料还是熬小料，我们都很有自信，不用担心糊锅，我每次都是炸40斤底料，用量很大，如果没有油温计新手朋友第一次做，把卤子做糊了就麻烦了。

5、目前在北方牛肉板面的竞争太大了，一技之长是很有必要的，能够有回头客的一技之长就更难能可贵！所以各位想想创业的朋友必须谨慎选择，要学就学最好的。