红烧花甲的做法
1、花甲髯琼尥惟买回来,先用香油+盐和清水,让花甲吐沙,这里教大家一个小秘密哦,加点食用苏打,保证没沙。吐沙大概一个小时后,我们用冷水把花甲表诹鬃蛭镲面搓洗干净,然后把花甲用水煮,煮到壳全开了,立马放水龙头下漂洗,然后再用清水加盐泡大约两小时,这样的花甲干干净净的,就跟图中一样
2、锅中烧热油。小火把香料,姜片,大蒜炒香
3、继续小火,把豆瓣酱炒出红油
4、豆瓣酱一定要炒出红油来哦,这是炒好的颜色,无滤镜
5、放入已经晾好的花甲,转大火,迅速翻炒,使其每一颗花甲都均匀吃到酱料
6、加入一些洋葱
7、料酒沿锅边淋入
8、加入生抽
9、我还加了一勺自己做的辣椒油,这是为了增香增色增味
10、加入一碗淀粉水
11、大火煮一会花甲
12、汤烧到快干的时候,加点红椒块,我这样做,是因为生抽,豆瓣酱都有点咸,加入辣椒,可以吸掉点咸味
13、最后撒点葱花,我烧到水这个样子的时候就出锅了,家里人比较喜欢有点汤汁的
14、然后装盘
15、晚餐吃一些蛋白质,蔬菜,水果,是有益健康的哦,开动吧
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