柠檬马卡龙的做法

1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

4、用打蛋器打发到出现短小直角即可

5、7克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9、压拌均匀

10、加入少许的黄色色素，拌匀

11、再取1/3的蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

12、最后的1/3蛋白霜加入，继续切拌均匀

13、. 装入裱花袋内

14、在硅胶垫上均匀的挤出

15、放入烤箱开启40度热风循环晾结皮

16、不黏手即可

17、放入烤箱中下层，调至130度16分钟即可

18、出炉的马卡龙要充分放冷后脱模

19、不空心，夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用