如何鉴别真假蜂蜜

1、看标签、颜色、形状和结晶。看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中有蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加人这些物质。看颜色:真蜂密在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象。真蜂蜜中因含有-些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色淡黄色或琥珀色，以浅淡色且无死蜂、蜡屑及其他杂质为上品。假蜂蜜由于掺人的成分不同而颜色各异。例如，用白糖熬成或用糖浆冒充的蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。直接掺糖的蜂蜜色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺人淀粉的蜂蜜,通常是将淀粉或米汤熬成糊状后加人糖，然后再加人蜜中。这种蜜混浊，即使用水稀释也混浊不清。掺人羧甲基纤维素的蜂蜜颜色深黄，底部有白色胶状小粒。看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝,不易断流，断后断头回缩并形成下粗上细的塔状并慢慢消失。劣质蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，易断流，断后不会形成塔状物。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无明显变化或更黏稠。若蜂蜜容易流动、稀薄,很可能掺了水。看结晶:真蜂蜜低温(10化以下)可结晶，结晶呈黄白色、细腻、柔软;假蜂蜜结晶粗糙、透明。

2、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味，根本闻不到芳香味。

3、品味道：真蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖味，香甜可口，有黏稠糊嘴感,有花香和淡淡的酸味，回味悠长;品尝结晶块时牙咬即酥，含在嘴里立即溶化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，不但没有花香味，而且有很浓的蔗糖味;结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮,不易溶化。