墨鱼干烧排骨
1、干墨鱼提前泡8小时,中间清洗换水数次,排骨漂洗干净血水后用开水稍烫一下。
2、锅中不放油,先炒排骨,中小火慢慢把排骨的油煸出一部分来,等到排骨有点微微发黄,然后把排骨推至一边,放入葱段和姜片,稍爆香后放入墨鱼炒出香味,再与排骨翻炒均匀。
3、再加入料酒、生抽、冰糖,炒一会后加开水没过排骨为宜,烧开后移入沙煲,撇去浮沫,再加适量生抽、荣亻趾渡老抽调味、调色,然后调最小火慢慢煨两个小时至排骨酥烂,墨鱼软韧即可。
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