红酒南瓜烧牛腩的做法

、先来谢谢某一位朋友，成就了我今天的这道菜。嗨，说的茧盯璜阝就是你，谢谢！话说博客圈里有某朋友每天自称肉食者，昨天更是以每周一次的红烧肉来馋大家。看到那么多的红烧菜式，我不是栌钰隼杜眼馋里面的肉，而是馋里面各式各样的蔬菜。想想我家好久没有吃红烧菜了，不，确切的说是好久没有晚上两个人一起吃红烧菜，因为中午自己带便当，午餐随意搭配尽量做到菜式丰富，故晚餐一般都是以清淡为主。昨天就想，今晚一定要吃红烧肉。回到家发现冰箱里没有猪肉，看到一块牛腩，一个人对着牛腩说：“不好意思，今晚拿你开刀了。”嘿嘿～

工具/原料

【原材料】牛腩、南瓜、红酒。

​【调味料】：生姜片、葱段、八角、黄豆酱2汤匙、红糖1汤匙、食用油。

牛腩的处理过程

1、牛腩用清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。

2、洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。

3、锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块。

4、大火烧开煮制约7、8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起。

5、用笊篱将牛腩捞出。

6、立即用凉水冲凉。

牛腩的烧制过程

1、锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热。

2、油锅中放入1汤匙红糖。

3、小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的香味。

4、立即倒入10ml清水。

5、用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。

6、放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒。

7、炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱。

8、继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段。

9、锅中倒入半杯红酒。

10、加入足量的清水，没过并高出食材表面。

11、盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时。

12、煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块。

13、南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块。

14、南瓜块放入锅中，转大火煮制。

15、煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火。