如何做溜肉段

1、猪肉切成3厘米左右的方块。

2、放入少许盐、适量淀粉、面粉、一个鸡蛋，用手抓匀，使每块肉都粘到糊。

3、面糊尽量调的干些，否则炸时包不住肉块会使肉块变硬。

4、将柿子椒洗净撕成小块，用开水氽烫一下捞出备用。

5、油锅倒入油，烧至七成热时，逐一下入挂好糊的肉块炸制，炸到肉块漂上来变色了就可以捞出来了。

6、肉块需炸两遍，第一遍炸完后全部捞出后，将锅内油重新烧邪昶略卦热，倒入全部炸过的肉块大火炸一分钟捞出，此时肉块变得外焦里嫩（其实如果不想做下面的步骤，直接沾点调好的椒盐吃，味道也很好）。

7、调汁：取一小碗，二小匙淀粉+水+生抽+盐+糖+少许醋+鸡精，调制成咸鲜口的汁。葱姜切丝，炒锅上火加少许油烧嵫懈艘佐热，下入萄姜丝煸炒了香味，下调制好的汁，此时不要翻动，待汁起大泡后，下入炸好的肉块和柿子椒翻炒均匀，使肉块都挂上汁即可出锅装盘。