全麦无糖乳清吐司的做法

1、乳清加热到温热，放入酵母化开。我用的冷藏乳清，微波炉中高火30秒，手摸上去有温度就行了。

2、称量混合高筋粉，全麦粉，盐

3、乳清酵母水缓缓加入面团，混合均匀后静置20分钟。天气炎热要放冰箱里。

4、20分狙拄干喔钟后开始揉面，揉几下加入软化黄油，继续揉5到10分钟，到有膜，能透光的程度，裂开是锯齿状，不用薄膜。放入不粘容器，盖好盖子，冰箱冷藏12小时。

5、12小时后将面团拿出，撕成小块，室温回温一小时。一小时后将面团排气，整形成长方形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、15分钟后按照自己习惯整形成吐司形状。整形完成后二次发酵，到按下面团，面团缓缓回弹或几乎不回弹。（我在室温15度，放入烤箱加热水发酵一小时30器皆阄诟分钟到这个程度，仅供参考，时间不准确，要看面团状态。）烤箱预热200度，预热完成放入吐司，转180度，烤45分钟。进入烤箱10分钟后注意观察，上色后盖锡纸。烤完震一下立即脱模，凉后切片密封保存。