凉拌皮蛋的家常做法
1、将皮蛋直接剥壳后一切四,摆盘备用。
2、蒜拍扁后剁碎,辣椒根据自己口味适当增减,切成颗粒状。
3、将盐、生抽、凉拌香醋、料酒全部加到一起后搅和和放着。
4、开火,锅内放入花生油,烧至90度左右放入蒜沫,10秒后再放入辣椒爆香,10秒后熄火
5、将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合,搅拌均匀后,试试味道。
6、将调配好的酱汁淋在皮蛋上,撒上香菜碎即可。
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